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Wie macht man ein richtiges Gulasch?
„Leben & Freude“ hat Herbert Endl in seinen Gulasch-Kochkurs begleitet. Von einem Küchenprofi wurde er in die Geheimnisse des Klassikers der Wiener Küche eingeweiht.
Herbert Endl besucht den Kochkurs „Alles Gulasch“. Zu Beginn geht es gleich ans Fleischschneiden.
Herbert Endl besucht den Kochkurs „Alles Gulasch“. Zu Beginn geht es gleich ans Fleischschneiden.
Insgesamt werden heute fünf Gulasch-Varianten gekocht.
Insgesamt werden heute fünf Gulasch-Varianten gekocht.
Kochkursleiter ist der Haubenkoch Peter Kirischitz. Er erklärt, wie man ein Wiener Saftgulasch ansetzt.
Kochkursleiter ist der Haubenkoch Peter Kirischitz. Er erklärt, wie man ein Wiener Saftgulasch ansetzt.
Beim Wiener Saftgulasch werden die Zwiebeln dunkel geröstet. Dann rasch Paprika dazu und mit Essigwasser aufgießen. Anschließend werden die Zwiebeln mit einem Pürierstab püriert.
Beim Wiener Saftgulasch werden die Zwiebeln dunkel geröstet. Dann rasch Paprika dazu und mit Essigwasser aufgießen. Anschließend werden die Zwiebeln mit einem Pürierstab püriert.
Dann kommt das Fleisch dazu. Fleisch für Gulasch röstet man nicht an.
Dann kommt das Fleisch dazu. Fleisch für Gulasch röstet man nicht an.
Peter Kirischitz erklärt den KochkursteilnehmerInnen den nächsten Arbeitsschritt.
Peter Kirischitz erklärt den KochkursteilnehmerInnen den nächsten Arbeitsschritt.
Die TeilnehmerInnen greifen zu den Kochlöffeln und der Profi schaut, ob alles klappt.
Die TeilnehmerInnen greifen zu den Kochlöffeln und der Profi schaut, ob alles klappt.
Herbert Endl mit den beiden Veranstaltern von „Kochen in Wien“.
Herbert Endl mit den beiden Veranstaltern von „Kochen in Wien“.
Peter Kirischitz erklärt, wie man ein Rindsgulasch würzt. Meist wird Kümmel, Knoblauch und Majoran verwendet.
Peter Kirischitz erklärt, wie man ein Rindsgulasch würzt. Meist wird Kümmel, Knoblauch und Majoran verwendet.
Nur beim Wiener Saftgulasch werden die Zwiebeln dunkel geröstet. Bei allen anderen Gulasch-Arten müssen die Zwiebeln glasig geröstet werden.
Nur beim Wiener Saftgulasch werden die Zwiebeln dunkel geröstet. Bei allen anderen Gulasch-Arten müssen die Zwiebeln glasig geröstet werden.
Zu allen Gerichten bekommen die KursteilnehmerInnen Rezepte. So können sie die Gerichte zu Hause nachkochen.
Zu allen Gerichten bekommen die KursteilnehmerInnen Rezepte. So können sie die Gerichte zu Hause nachkochen.
Zwischendurch wird die Nachspeise – Mohnknöderl – vorbereitet.
Zwischendurch wird die Nachspeise – Mohnknöderl – vorbereitet.
Eine raffinierte Gulasch-Variante: Krautfleisch mit Selchripperl
Eine raffinierte Gulasch-Variante: Krautfleisch mit Selchripperl
Einen Kochkurs sollte man nur mit leerem Magen besuchen: Schließlich werden die fertigen Gerichte anschließend gemeinsam gegessen. Bei einem Programm von Vorspeise, Suppe, fünf Hauptspeisen und Nachspeise ist das eine große Herausforderung.
Einen Kochkurs sollte man nur mit leerem Magen besuchen: Schließlich werden die fertigen Gerichte anschließend gemeinsam gegessen. Bei einem Programm von Vorspeise, Suppe, fünf Hauptspeisen und Nachspeise ist das eine große Herausforderung.
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